Horiatiki Salata — Authentieke Griekse Boerensalade

Serveren:

Op kamertemperatuur, nooit uit de koelkast. Met vers brood om de olijfolie en tomatensappen op te dippen (papara). Geen peper, geen balsamico, geen sla.

Drink er een glas retsina of droge rosé bij en je zit in Griekenland 🇬🇷

Ingrediënten

  • 3 rijpe tomaten, in grove parten

  • 1 komkommer, half geschild en in grove stukken

  • 1 kleine rode ui, in dunne ringen

  • 1 groene paprika, in dunne ringen

  • 10–15 Kalamata-olijven (met pit)

  • 1 groot blok feta (ca. 150 g)

  • Extra vierge olijfolie (royaal)

  • Gedroogde oregano

  • (optioneel) scheutje rode wijnazijn of een paar kappertjes

Bereiding

  • Snijd alle groenten grof; het mag rustiek.

  • Doe tomaten, komkommer, ui en paprika in een schaal.

  • Voeg de olijven toe, liefst met pit voor meer smaak.

  • Leg de feta als één dik blok bovenop; niet verkruimelen.

  • Bestrooi met oregano.

  • Giet royaal olijfolie over de salade; dit is de dressing.

  • Eventueel een scheutje rode wijnazijn voor extra frisheid.

  • Niet mengen; laat de feta bovenop liggen zodat iedereen zelf snijdt.