per persoon stukje zalm op de huid

grof zeezout

zalm inwrijven met grof zeezout, 50 minuten in de koelkast

zout goed afspoelen en de zalm drogen met keukenrol

zalm verder drogen in de koelkast, liefst zon 60 minuten

stook de BBQ op voor indirect BBQ-en (dus 1 helft van de BBQ met kolen) gewenste temp is 130-150 graden.

maak een bakje van aluminiumfolie, voor 2 eetlepels rookmot.

is de BBQ op temperatuur, dan de zalm boven het indirecte gedeelte, direct de volgende stap doen.

leg het bakje rookmot op de kolen

zo’n 30 minuten laten roken

check geregeld onder het genot van een pilsje of er nog rookmot bij mot.

na 30 minuten de zalm bewonderen, eventueel nog even laten garen.